O que é pinot noir?

Pinot Noir: Uma Elegância Delicada

Pinot Noir é uma variedade de uva tinta notoriamente difícil de cultivar, mas que, quando bem feita, produz vinhos incrivelmente complexos e recompensadores. É conhecida pela sua casca fina, o que a torna suscetível a diversas doenças e condições climáticas. Sua origem é a região da Borgonha, na França, e de lá se espalhou pelo mundo.

Características Gerais:

• Cor: Geralmente de cor rubi clara a média.
• Aroma: Frequentemente apresenta aromas de frutas vermelhas (cereja, framboesa, morango), frutas escuras (ameixa), notas terrosas, cogumelos, especiarias (cravo, canela) e, em alguns casos, nuances florais (rosa, violeta).
• Paladar: Geralmente leve a médio corpo, com taninos suaves e acidez vibrante. A textura pode ser sedosa e elegante.
• Regiões de Destaque:
  • Borgonha, França: O berço da Pinot Noir, produzindo vinhos complexos e caros.
  • Oregon, EUA: Especialmente o Vale de Willamette, com climas frescos que favorecem a Pinot Noir.
  • Califórnia, EUA: Regiões como Sonoma e Carneros, com estilos mais frutados e ricos.
  • Nova Zelândia: Central Otago e Marlborough, com vinhos intensos e vibrantes.

Harmonização:

A versatilidade do Pinot Noir o torna um excelente acompanhamento para uma variedade de pratos. Combina bem com:

• Aves: Frango assado, pato, peru.
• Peixes: Salmão, atum, truta.
• Cogumelos: Risotos, massas com molhos de cogumelos.
• Queijos: Queijos de massa mole, como brie e camembert.
• Carnes Suínas: Lombo, costelinha.

Desafios no Cultivo:

A casca fina da Pinot Noir a torna vulnerável a:

• Podridão Cinzenta (Botrytis cinerea)
• Míldio
• Oídio

Além disso, a Pinot Noir exige um clima fresco para desenvolver sua complexidade e elegância. Regiões muito quentes tendem a produzir vinhos com características de frutas cozidas e falta de acidez.